През есента на тиквена лепенка можете да видите оранжеви и жълти звезди — тиквени цветя. Изненадващо, това цвете е не само много красиво, но и доста годно за консумация, а също така е чудесно за декориране на къща за уютни есенни празници.
Необичайни свойства
Цветът на тиквата цъфти, когато плодът е напълно узрял. Ще се изненадате колко много ползи за здравето крие: цъфтящите кратуни, например, са помогнали за спасяването на застрашена популация от пчели благодарение на техния сладък аромат и високия брой полени.
Светлите венчелистчета са много здрави: високото съдържание на витамин B9 укрепва имунната система и помага при безплодие. Отвара от тиквени цветове лекува гнойни рани, облекчава температурата и премахва храчките от белите дробове.
Тиквените цветя изсъхват, без да губят красотата си, поради което са много популярни като декоративни елементи. В Америка те се използват за направата на гирлянди за Деня на благодарността, а в Европа украсяват масата за есенните празници.
Рецепти от тиквени цветове
Ястия от тиквени цветове има по целия свят, но италианците са особено любители на тази съставка — тяхната кухня ни е дала рецепти за най-вкусните предястия. Високите готвачи препоръчват да се берат цветята за готвене рано сутрин, преди пъпките да са напълно отворени — само в тази форма те са подходящи за готвене.
Тиквени цветя в тесто
Цветчетата се потапят в яйце, разбито със сол и черен пипер (може да се добавят и билки по желание), след което се запържват в зехтин до златиста коричка. Готовото ястие се сервира с лек сос или заквасена сметана. Някои домакини допълнително овалват ястието в галета, за да запазят сочността.
цветя зелеви сърми
Домакинята даде такова поетично име на рецептата за пълнени цветя. Пълнежът може да бъде всякакъв: от кайма, моцарела с домати, билки, гъби или каквото ви харесва. Днес ще разгледаме една класическа рецепта, въз основа на която можете да бъдете креативни.
съставки:
6 големи цвята от тиква, 150 гр. гъби, една малка глава лук, 2 супени лъжици брашно, 50 мл мляко.
Изплакнете цветята и отстранете средата. Нарежете на ситно всички съставки и след това оставете да къкри в растително масло за 15 минути. Цветето се пълни внимателно с охладена кайма, а след това получените сарми се запържват в светла панировка от брашно и газирана вода.
съвет:
Преди готвене дръжте прясно отрязаните цветя във ваза с вода, за да не увехнат.
Турска долма от тиквени цветя
15-20 цвята от тиква, 1 чаша ориз, 2 малки глави лук, 4 скилидки чесън, 3 с.л. дребни стафиди, 3 с.л. кедрови ядки, 1 с.л. сух джоджен, 1 с.л. захар, 1 ч.л канела, 1 ч.л кимион, сол и черен пипер на вкус, растително масло.
Измийте и почистете цветовете от сърцевините, накиснете ориза във вряща вода за 20 минути. Запържете лука, чесъна, кедровите ядки и стафидите в зехтина, докато станат прозрачни. След това в тигана добавете ориза, подправките и захарта и оставете да къкри още 5-10 минути. Цветовете се пълнят с кайма, слагат се в тенджера с дебело дъно и се заливат с три пръста подсолена вряща вода или зеленчуков бульон. Гответе на умерен огън още 15 минути, след което оставете да втаса покрито.
Съвет:
Внимателно натъпчете тиквените цветя — те са много крехки.
Омлет фритата с тиквени цветя
5-10 цвята от тиква, 2 яйца, скилидки чесън, билки на вкус, индийско орехче, сол, черен пипер, слънчогледово олио.
Измийте цветята и отстранете сърцевината от тях. Разбийте яйцата със сол и индийско орехче, добавете ситно нарязани зеленчуци. Загрейте олиото в тиган и задушете скилидките чесън, след това добавете цветовете от тиква и залейте с яйчената смес. Пържете от двете страни.
Отворете цветя от нова, вкусна страна! Можете да научите повече за ядливите цветя и интересни рецепти в нашия материал.